Valentina Schulz (Masterchef Jr.) e Daniel Warren (Gloob) ensinam receitinhas com salmão do Chile para o mês das crianças

Valentina Schulz, a chef mirim que participou do programa Masterchef Jr, usou toda a sua sabedoria gastronômica para criar três receitas saborosas, práticas e saudáveis preparadas com o salmão; e o ‘fazedor de arte’ mais animado da TV deu aos pratos uma ‘carinha’ divertida e superdiferente.

O salmão pode ser preparado de todas as formas: cru, assado, grelhado, cozido, empanado, ao molho ou defumado.

Confira abaixo as três receitas criadas por Valentina Schulz com a montagem superdivertida de Daniel Warren e convoque a criançada para fazer arte na cozinha!

 

 

1) PEIXINHO CANAPÉ DE SALMÃO

(Rendimento: 2 pessoas)

Ingredientes

1 fatia de pão integral de forma sem casca

1 triângulo de salmão chileno defumado (metades do pão de forma: cerca de 6 X 6 X 10 cm)

12 círculos de pepino japonês com casca (cortado bem fininho)

1 colher de sopa de cream cheese

1 azeitona preta sem caroço cortada em círculos

3 fatias finas de cenoura (cortadas com descascador de legumes no comprimento)

6 ervilhas (congeladas, aferventadas em água com sal)

3 folhas de dill (endro)
Modo de preparo

Torre a fatia de pão de forma sem casca na torradeira

Passe uma camada de cream cheese

Corte um triângulo de salmão do Chile defumado cobrindo meio triângulo da torrada.

Corte o pepino japonês com casca em fatias finas. Corte-as ao meio. Comece a desenhar as “escamas do peixe” da ponta para o centro, até completar um segundo triângulo.

Corte uma azeitona sem caroço em fatias e use uma delas para fazer o olho.

Enfeite o prato com ramos de dill (“algas do mar”) e faça as bolhas do peixe com ervilhas fervidas

2) FLOR DE ESPAGUETE COM SALMÃO

(Rendimento: 2 pessoas)

Ingredientes

20 círculos de salmão do Chile defumado com cerca de 2,5 cm cada

2 flores de brócolis comum fervido com água com sal

2 tomatinhos cereja redondos cortados ao meio

2 folhas de manjericão

100g de macarrão espaguete

Para o molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

16 colheres de queijo parmesão

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Para o molho pesto

4 dentes de alho

1 colher de chá de sal

1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco

3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca

100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado

1/2 xícara de chá de azeite

Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Ferva os brócolis em água com sal até ficarem ao dente.

Corte os tomates cereja ao meio.

Corte o salmão do Chile defumado em círculos com a ajuda de um copinho ou forminha redonda de cerca 2,5 cm.

Reserve as folhas de manjericão.

Para o creme de queijo

Derreta em uma panela a manteiga, junte a farinha mexendo até dourar. Junte o leite lentamente, mexendo vivamente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente o queijo e continue mexendo até o molho engrossar e obter cremosidade.

Para o molho pesto

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.

Lave as folhas de manjericão.

Seque e pique em pedaços bem pequenos.

Coloque também na tigela.

Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.

Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado.

Para a massa

Ferva uma panela com água e sal. Cozinhe 100g de espaguete por pessoa e escorra (prepare o molho enquanto a massa cozinha).

Misture com o molho branco.

Montagem

Faça a “grama” na parte inferior do prato com um pouco de alface ou ervinhas picadas ou molho pesto.

Utilize um florete de brócolis cozido para fazer o “caule”.

Com um garfo de 2 pontas enrole uma garfada de espaguete com molho em uma concha para formar o miolo da flor no prato.

Utilize as folhas de manjericão para reproduzir as folhas e os tomates para enfeitar o miolo.

Finalize com os círculos de salmão defumado para reproduzir as pétalas em volta do macarrão.

3) PAPELOTE DE SALMÃO NADADOR

(Rendimento: 2 pessoas)

Ingredientes

4 folhas de papel manteiga medindo 29 X 29

1 posta de salmão do Chile medindo 8 cm X 6 cm

2 tomates cereja cortados ao meio

2 minicenouras cortadas ao meio no comprimento

2 cebolinhas

1 ramo de dill

6 rodelas de cebola roxa

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

Modo de preparo

Unte o papel manteiga com azeite.

Acomode a posta de salmão no centro.

Enfeite a posta com os tomatinhos cortados ao meio, as minicenouras cortadas ao meio, a cebolinha, o dill e a cebola roxa cortada em círculos.

Tempere com sal e pimenta. Cubra com um fio de azeite.

Feche o papelote com uma dobradura ou como se fosse uma bala.

Coloque em forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar de 10 a 15 min, segundo a altura da sua posta.

Saiba mais:

O salmão chileno é conhecido por ter altas qualidades nutricionais. Seu cultivo está concentrado ao sul do Chile, país privilegiado por suas excelentes condições de clima e solo e referência em segurança alimentar e no desenvolvimento de novas tecnologias na indústria mundial de alimentos.

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